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都说我拌的凉菜比别人家的好吃,却不知道我用到了神秘料油

时间:2020-11-22 20:24:20


包妈妈来北京之前,以前在老家的一家餐馆工作。当时印象最深的是每次大厨上菜时都会加一些秘制配料。具体怎么做,大厨显然没有告诉我。他每天早上在锅里放一袋原料煮。怪不得大厨把菜做得好吃。原来有那个秘密。几年前,一个朋友来家里,那天正好凉拌野菜,她告诉我如何做油。而且这种油是凉拌所有野菜的极品。而且,除了凉拌野菜,炒菜几乎在锅里轻轻一湿,味道就上来了。哎呀,高兴死了。快尝尝看。果不其然,比大厨做菜还好吃。用了好几年了。这款油的方法极其简单,平时就可以做一瓶,放两个月都没问题,随用随取,很方便!文末小贴士提到了宝妈在拌菜时这种油的使用方法,不要错过哦!

食材:植物油1小碗,姜2片,葱2段,花椒半汤匙,大调料3个,大蒜4瓣,孜然蛋1汤匙。

厨具:煎锅

如何:

准备食材

2在烧热的平底锅中冷却油,加入除紫兰以外的所有调料,用文火煮沸

3平底锅里葱黄了再放孜然蛋,用小勺盛放,油里杂质才会少,看起来干净

4库兹变色、无味后关火,捞出所有调料,剩下的就是凉拌油了。冷却后装在干净的玻璃瓶里,随用随放,可以保存很长时间。

宝妈提示:

1这个配料的油是不能少的,有这个味道很好

2爱吃辣,可以在孜然里放辣椒干,就是辣油

3凉菜油凉拌的用法:每道凉菜都加此油,再加少许生抽、醋、蒜末、盐,就是上好的小菜了。

4这种油在炒菜上菜之前放一点,味道马上就上去了。

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